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Sin un solo componente eléctrico o
electrónico, los persas lograron crear la tecnología necesaria para obtener
hielo sin esfuerzo. Toneladas de hielo, una producción suficiente como
para refrescar bebidas y congelar piezas de comida completas. ¡Y en Persia nada
menos!, una región semidesértica con altísimas temperaturas durante el
verano. Además de grandes guerreros, los persas fueron una cultura extremadamente
rica e influyente que supo atraer a los mejores intelectuales de la época. Así nacieron
los yakhchal o pozos de hielo. Estas construcciones se basan en el
principio de refrigeración por evaporación y contaban de dos partes: el
lugar de fabricación y el de almacenaje. El lugar de almacenaje, llamado Domo,
es una especie de cúpula que recuerda al exterior de un panal de abejas,
cuya base se entierra a cierta profundidad para mantener la temperatura.
Cuando por fin se congelaba el agua de las
canaletas, se procedía al corte y vaciado del hielo, que era trasladado
hasta la zona de almacenaje inferior del Domo. A su vez, esta zona era
enfriada por un último flujo de agua que tocaba las paredes de piedra más
frías. Después de ser usada, este agua tampoco se desperdiciaba, pues se
redirigía hacia los campos de cultivo para regar.
Este articulo sorprendente de los antiguos Persas llamo mucho mi atención por lo desarrollada que era esta civilización para su tiempo y aun así dejarnos un legado tan intelectualmente valioso para el beneficio de todo el mundo.
Sin un solo componente eléctrico o
electrónico, los persas lograron crear la tecnología necesaria para obtener
hielo sin esfuerzo. Toneladas de hielo, una producción suficiente como
para refrescar bebidas y congelar piezas de comida completas. ¡Y en Persia nada
menos!, una región semidesértica con altísimas temperaturas durante el
verano. Además de grandes guerreros, los persas fueron una cultura extremadamente
rica e influyente que supo atraer a los mejores intelectuales de la época. Así nacieron
los yakhchal o pozos de hielo. Estas construcciones se basan en el
principio de refrigeración por evaporación y contaban de dos partes: el
lugar de fabricación y el de almacenaje. El lugar de almacenaje, llamado Domo,
es una especie de cúpula que recuerda al exterior de un panal de abejas,
cuya base se entierra a cierta profundidad para mantener la temperatura.
*La zona de producción de hielo se
mantiene anexa al Domo y consta de tres partes:
*Un pared principal, ubicada necesariamente
en dirección este-oeste.
*Un pequeño acueducto subterráneo con flujo
sur-norte, que podía verter agua de manera controlada a tres canaletas distintas.
Las tres canaletas, de entre 40 y 50
centímetros de profundidad, generalmente estaban protegidas por una segunda
pared y un techo.
El edificio estaba construido siempre en
piedra de gran porosidad, que ayudaba a mantener el frescor y favorecía la
congelación del agua.
Durante el mes de enero, el mes más
frío del invierno, las temperaturas caen por debajo de los 0ºC durante la
noche. De día, el clima tampoco es especialmente caluroso, con temperaturas de
entre 7º C y 13º C. Aprovechando el frío de la estación, se llenaban las
canaletas de agua permitiendo su congelación, que podía durar varios días.
Cuando por fin se congelaba el agua de las
canaletas, se procedía al corte y vaciado del hielo, que era trasladado
hasta la zona de almacenaje inferior del Domo. A su vez, esta zona era
enfriada por un último flujo de agua que tocaba las paredes de piedra más
frías. Después de ser usada, este agua tampoco se desperdiciaba, pues se
redirigía hacia los campos de cultivo para regar.
Una vez lleno de hielo, el yakhchal podía
mantenerse helado hasta el año siguiente. En la zona media del Domo se colocaban
las piezas de alimentos que deseaban congelarse y almacenar por varios meses,
mientras que en la parte más superior se colocaban las piezas a mantener
frescas, como el queso y la fruta. Por último, el hielo también podía extraerse
de la cámara hacia el palacio, donde se utilizaba para enfriar, en el acto,
todo tipo de bebidas.
Aunque efectivo, el yakhchal era
una construcción muy costosa, solo al alcance de las familias más
adineradas. Su posesión se convirtió en un símbolo de estatus y poder, y
casi todos los terratenientes y comerciantes importantes se hicieron con uno.
Al presente los yakhchal se mantienen en pie en Irán, listos para hacer hielo o ser visitados.
Fuentes: La Voz del Muro.net, www.anfrix.com
